雁鸣湖旅游度假村坐落于梅州市梅县区雁洋镇南福由旅港实业家、广东华银集团公司董事长、梅州市荣誉市民陈彩银先生投资3亿多元，从1996年起开发兴建，经过5年多的精心雕琢，至2001年9月28日正式向游客开放。度假村坐落于伟人叶剑英元帅的故乡——梅州市梅县区雁洋镇，距广东梅州市区38公里，占地一万多亩，是粤东地区规模最大的旅游度假胜地。由于度假村在开发创新方面成绩卓越，先后获得国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国青年文明号、广东省文明窗口单位、广东省文明单位、梅州市重点旅游示范区等荣誉称号，是广东省重点农业、林业龙头企业基地和省、市、区“高标准现代化生态农业开发示范区”。
梅州雁鸣湖旅游度假村的设计构思，均参照道家“天、地、人和合”的养生理论，以其独有的野趣绿色生态环境，按春、夏、秋、冬四季轮回的概念，兴建“春晖园、夏晓园、秋实园、冬融园和森林公园”等多个景点和生态园区。
度假村为什么叫“雁鸣湖”？大雁南飞北归在这块风水宝地上栖息，为这里的“山明水秀，鸟语花香风”而鸣唱，因而称为“雁鸣湖”。
雁鸣湖天蓝、山青、水绿、鸟语花香，空气清新，以中为主，纳西异彩，即充分体现中国园林文化意境的“天人合一”的哲学意识，“虽由人作，宛如天开”，又分明有西方建筑文化的品位。“林花径雨香犹存，芳草留人意自闲”，度假村湖光山色的灵性和神韵，将在你们的心中留下温馨、美好的回忆。
