粑粑油茶是蓝山特有的传统名点，以辣、香、甜、脆、味美著名。粑粑系用本地产的优质糯米制做，油炸成鸽蛋大小，每碗盛十至十二个，配以炒熟的花生米、黄豆、冻米等，面上稍撒点葱花，然后泡进滚开的油茶姜汤(汤中放有生姜、少许红糖和茶叶)中，既香气四溢，又辣甜松脆，十分可口。油茶落肚，发汗驱寒，能促进血液循环，有益于健身防病。

南朝时期，郴州、桂阳一带土匪甚多，百姓终年不得安宁。当地官员便上书朝廷，请求朝廷派兵前来剿匪。

南朝梁武帝阅完奏章后，于大通年间，派徐州刺吏官成景隽(河北省定兴县人)带兵前来剿匪。成景隽接到圣旨后点兵千余名，备好行装，日夜兼程赶往郴州、桂阳。成景隽的部队所向披靡，势如破竹。土匪吓得屁滾尿流，向蓝山方向逃去。成景隽率兵追击到蓝山塔峰镇富阳头村时。兵官们都出现水肿，患了水肿病。于是部队住扎在富阳头村休养。怎么一回事？当地老百姓又没患水肿病？当地一个瑶族郎中告诉他：“蓝山是山区，有一种瘴气之毒和寒湿。你们的病是受瘴气和寒湿侵袭所至。成景隽问：“你们长年在山区又不患水肿病？”

郎中说：“我们是长年喝姜茶水。所以能抵住瘴气和湿气的侵袭。”

成景罡又问：“姜茶水起什么作用？”

郎中回答说：“生姜，味辛性微温，有发散风寒，止呕吐，温中行水之功能。绿茶则味寒，有和中，清热解毒、助消化等作用。两种配合在一起，温寒相抵消，喝后不但能治好水肿病，又能抵缷寒气湿气的侵袭。”

成景隽恍然大悟。忙命火头军在老百姓家买了些生姜和茶叶，在战营里架起大釟锅，熬了一大锅姜茶水。士兵喝了几次姜茶水后，水肿全消了。

成景隽在剿匪时，见见其村平畴铺展，阡陌纵横，风光旑旎。在他告老还乡时，便面呈梁武帝，请求在蓝山县的富阳头村安度晚年。粱武帝念他剿匪有功，便赐给他在富阳头、成家村两地的良田万倾。

成景隽带着家眷在蓝山富阳头过起了田园生活。他在山上种植了大片茶叶，种植了几亩地生姜。每天他都要喝它几汤碗姜茶水。天长日久，他觉老是喝姜茶水泛味，便试着在姜茶水里放一些油炸粑粑、花生、冻米之类的食物，后来他又加进一些葱。这样一搭配，更香甜可口，飘香十里。于是，上等客上等待，凡是从汴京来的贵客，他都做油茶给人家喝。久而久之，用油茶招待贵客的习俗传了下来，蓝山人用油茶待客成了最高礼节。蓝山油茶从此闻名遐旑尔，成了蓝山的一道风景。

蓝山人喝油茶，几百年来已相沿成习，节日喜庆，招待宾客，人们都要制作油茶。民间还传说，春节早上吃了油茶，一年之中可以驱瘴消灾，大吉大利。