永州各县区都盛行吃艾叶粑粑，但来自大瑶山的江华艾叶粑粑更有地域特色，且享誉已久，在2017年在永州市首届旅游文化美食节上评为“永州十大特色小吃”。江华艾叶粑的美味来自传统制作方法：选取瑶山 艾叶洗净晾干，切成碎末，用当地糯米制成糯米粉，与艾味末揉团，制成粑粑雏形。待蒸锅水烧开后，将粑粑置于玉米叶或柚子叶上，在蒸锅内蒸30分钟即成。江华艾叶粑粑既有软糯柔软的口感，又有艾叶、柚叶的清香，还有散寒祛湿、抗菌、抗病毒的功效，成为人们喜爱的特色小吃。